A. RAFFAK, Y. CHAFAI, A. EL MERDI, A. HAMOUDA, A. OUAZZANI TOUHAMI, et M. MOUNIR, « Prédiction de l’acidité titrable des levains frais et suivi de leur stabilité biochimique au cours du procédé de rafraichissement: Approche expérimentale », Mor. J. Agr. Vet. Sci., vol. 11, nᵒ 4, p. 389–394, déc. 2023.