RAFFAK, A., CHAFAI, Y., EL MERDI, A., HAMOUDA, A., OUAZZANI TOUHAMI, A. et MOUNIR, M. (2023) « Prédiction de l’acidité titrable des levains frais et suivi de leur stabilité biochimique au cours du procédé de rafraichissement: Approche expérimentale », Revue Marocaine des Sciences Agronomiques et Vétérinaires, 11(4), p. 389–394. doi: 10.5281/zenodo.10336958.