RAFFAK, A., CHAFAI, Y., HAMOUDA, A. et MOUNIR, M. (2023) « Suivi en temps réel de la fermentation panaire de quatre levains liquides à base de farine du blé tendre, du blé dur complète, du baobab et du Millet », Revue Marocaine des Sciences Agronomiques et Vétérinaires, 11(3), p. 259–268. doi: 10.5281/zenodo.8256597.