RAFFAK, A., CHAFAI, Y., EL MERDI, A., HAMOUDA, A., OUAZZANI TOUHAMI, A. et MOUNIR, M. 2023. Prédiction de l’acidité titrable des levains frais et suivi de leur stabilité biochimique au cours du procédé de rafraichissement: Approche expérimentale. Revue Marocaine des Sciences Agronomiques et Vétérinaires. 11, 4 (déc. 2023), 389–394. DOI:https://doi.org/10.5281/zenodo.10336958.