Analyse des déterminants du choix l’approvisionnement des ménages en viande à Dakar (Sénégal)

Résumé

L’objectif de cette étude est d’analyser les déterminants du choix d’approvisionnement des ménages en viande dans la région de Dakar. L’échantillon est constitué de 500 ménages choisis de manière aléatoire en 2018. Le modèle économétrique utilisé est le logistique multinomial. Les résultats révèlent que la zone de résidence, le type de consommation, la fréquence de consommation, la fréquence de consommation, les critères de la viande, la provenance de la viande et les dépenses de consommation augmentent les chances de s’approvisionner dans les états de quartier, des boucheries modernes et des supermarchés. Cependant, la catégorie socio-économique, la fréquence d’achat, le prix, les raisons d’achat et la quantité de viande impactent négativement sur l’approvisionnement dans les boucheries modernes. De même le critère d’achat, la période de consommation et la quantité diminuent les chances de s’approvisionner dans les supermarchés. Ces résultats impliquent l’investissement dans les politiques et programmes d’élevage pour rendre plus disponible et à moindre coût la viande dans la chaîne de valeur.

Mots-clés: Approvisionnement, Viande, bétails, logit multinomial, Sénégal